沖縄本島南部海域のセリ場をめぐり、超音波品質検査研究、特に潮回り月齢、潮流状況、海水温、マグロの産卵などの行動や漁師の出漁状況などの情報を基に、マグロの目利きのデータベースを作成中です。それに付随した出来事やセリ情報、マグロの水揚げ状況などとともに日常的な事、栄養成分、料理レシピ、飾り用の貝類や沖縄での言い伝えなど一般家庭にお役立ち情報を盛り込んでいきます。公表できない部分はございますがお付き合いください。
１２０分にてピースカット
照明の位置を変えて再撮影、現時点でドリップの流失は両者ともなし
沖縄ホンマグロ水揚げ好調
中心に子を描くとの注文でした。
とりあえず隠し模様も含めて十二支すべて書き込み！
これは前ブログを参照されてください！
本日午前８時に冷蔵庫マイナス５℃から取り出した写真
写真は那覇水揚げの本船のキハダマグロです。色合いよく品質は上級と思われます。
これもパヤオ物としては上級品に入る。肉眼目利きデータ1201112112でありほぼ一致するデータでした。超音波検査する前にすぐにロインカットし海洋深層水原液を散布しマイナス３℃からマイナス５℃の温度帯域で保存開始！時刻８時１０分です、そのため嘘でないことの証明として急いで写真のみ投稿しました。
と高瀬貝細工１点
を仕上げて現在休憩中！
模様や色遣いです。
これは天気と時刻で周囲の明るさに変化したのでしょう！昼間の晴天は赤系統が多く、曇りの日
は緑系統、螺鈿風は晴れたり曇ったりのときデザイン描き！
ちなみに高瀬貝は１０年前のものをやっと仕上げたものです。少し派手すぎたか？
写真は頸動脈で実物大の口径細め、下甲状腺動脈は２つのバリエーションの複合です。
、マンモ（乳腺）の動脈を立体構築したもので、内胸動脈までは超音波で確認いたしました
写真は厚さ６ミリのピースにカットしたので刺身でも食べることができ、写真は３００ｇの柵どり後海洋深層水処理と未処理です。
これから水揚げ多くなるのか？ちなみに腹と鰓を抜いて海洋深層水散布し急速冷凍をかけた場合外観の美しさは保存可能である。通常の切り身販売と異なるのは、冷凍焼けが軽微でうま味の抜けがない！今日のセリは近隣の漁協マグロ水揚げ少ない。
那覇が多いのか？セリ値は低い
今日のお得マグロ！
知り合いの水産会社の落としたキハダマグロ、尻尾の切り口色合い薄く安値！
超音波検査を行った。
最終評価コード1202143113.1111113001
コードの６番目に４という数字が示されています。これは海洋深層水生き締め処理マグロの数値となります。
超音波において右腹ナカ、シモ境界部に３０×３０×３０ミリのエコージーニックの結節を認める。重量的にほんの１００ｇ程度の損失でしかない。パーセンテージにしたら0.5パーセントの損失！
写真
異常所見はこれだけでした
お買い得のマグロです。
過去データー上２０日はロインマイナス２℃保管で品質の変化は軽微でした
中レベル品質の２日ものマグロより品質色合い良いとのことで、２０日目に完売したマグロとほぼ一致いたします。
それとこの処理を行ったマグロは次のセリから値が上がり手が出せなくなりました。
船長は落ち込んでいましたが、心配無用でしょう。私の手の届かない範囲の値段になると思います。
まだ目利きは外見だけで判断しているので！開けて初めて品質がわかるのですから。
写真はその夜光貝です。世界最大級のサザエ類沖縄近海カジキが旬に入りました。
連日カジキが水揚げされており、ほとんど県外出荷となり地元沖縄はあまり出回っていません！
あまりカジキの刺身は好まれていないのでしょう。
そこで中華風カジキステーキのまかないレシピ！
写真冷凍カジキを水道水１リットルに対して天然塩１０ｇの溶液に３０分ほど
ど漬け込み解凍します
キッチンペーパーで水分を吸い取ります
粗挽きコショウと天然塩少々をまぶして下味をつけます
千倍希釈用海洋深層水の原液をスプレーします。約0.5ｃｃ、これを今回は中華風なのでフライパンにごま油をたっぷり約３０ｃｃ、にんにく一欠けらみじん切りを入れて焼きあげます。
海洋深層水の効果はフライパンにカジキのステーキが焦げ付かないためと、表面に膜を作るのでうま味の流失を防ぐために利用しています。
焼きあがったら深い器にレタスやパクチョイしいて盛りつけます
市販の中華スープをかけて出来上がり！今回は鳥とシイタケのインスタントスープをたれに利用しました。
海洋深層水のミネラル、シイタケエキス、緑葉野菜のビタミン、カジキの上質たんぱくにDHA等栄養豊富！
胡椒の効果で薄味でもしっかりした味わい、海洋深層水効果でお肉の様なかみごたえテクスチャー、しかしさらっと飲み込めると！不思議な感触でさらっといただけます。
ご飯の上にかけて丼物でも良さそうでした。
この商品は健康のためお肉を食べれない人向けにステーキ状にカットいたしました。５月の連休でバーべQ用で売れました。レアーステーキや刺身で美味しかったとの報告が多かったのでこれからの行楽シーズン用に製造いたします
これは軒下に置いておくと屋根からの雨滴できれいに洗浄できるのですが
夜光貝中サイズの模様だし磨きの途中です。これも雨が降らないので休止中！ちまたで新型インフルエンザパニック？が起こっているみたいに感じられます。
豚なので感染力は高いのですか？
豚なので有る程度共通免疫で防御できるか？と！
とりあえず、マスク着用と手洗い（手洗い後乾燥）で９９パーセントは予防効果が高いのでは？
それと一家の食事担当者は絶対に感染しないよう注意することが重要と思われます。
私の空想なので！
感染は実際自分でウイルスを口に入れているパターンが多い！
私は医療検査技師なので、日常的に感染者と密に接触します。
防護策は病院では手洗いとなっています。しかし・・・・
私は業務開始から終了までマスクを常に着用して業務に入るように習慣付けてみました。
その後インフルエンザに罹った経験はありません。
インフルエンザは空気感染？
患者さんが咳をしてウィルスを飛ばします。
それを手に付けて、自分もつられてせきこみます。
その時口元に自分で菌をつけたら普通感染するのが当たり前では？
マスクをしてゐる場合は相手に痰を飛ばす事もなく、相手の咳につられてせき込んでも直接口元に細菌は付きません！
マスクについた菌はすぐに死滅し、マスクを通過することは困難！
外出時はマスクをしましょう。そうでないときは、口元を素手で触れることはやめる、またはハンカチなどでワンクッション置く！
ちなみにマグロパニックが起こっています。
仲買業者が必死で探しまわり、確保しているように感じます。
これも新型インフルエンザパニックの影響なのか？
もしそうだとしたら長期化するのか？
正確な情報と知識を持てば、どちらのパニックにも左右されないでしょう。
しかしこれだけ情報があふれているとどれが真実か？判別困難ですね！
写真は今日の日の出！
写真が水揚げ準備終了前に撮影いたしました。
Molenaが１本上がっています。頭はメバチで胴体はキハダ、重量８４キロ前後
写真がそれです。人それぞれ好みがあり、しかもその日の天気、気分、時刻で希望デザインが変化いたします。
次の写真はシンプルバラでこれから貝の模様や輝きに合わせて細工を追加するか？それは注文された方の感性に従うだけ！いずれにしても、難しい注文で技術が上がってきているような気がします。
これがその写真です。星崎の冷蔵庫をこれだけの商品のため稼働しております。
この写真は水と油を一画面でとらえています。水はエコークリアー、油はエコージーニックであり音速の違いも表れています。また境界面の状況も確認できます。境界面が断裂して見える部分があります。胆嚢の壁がこのように見えます、特に緊満しているときに多いのか？それは臨床経験の豊富な方々が良くわかるでしょう。
写真は水のエコー、油のエコーをおのおの分割したものとなります。
写真は水と油の境界面を水平断したもので、複数のバブルが存在します。エコーの見え方から判断して、油が水を包み込んでいる？つまり内部は水で表面の膜及び周囲は油となります。なぜなら内部はエコークリアー、周囲はエコージーニックから読み取れると思います。
写真はペットボトルをシェイクして掻混したときのエコーです。油の中に水のバブルがあるのと水の中に空気のバブルがあるのとそれぞれ細かくミックスされた所見です。コメットエコーのあるものは気泡ですがほとんどがマイクロバブルで径が半波長以下の為確認困難です。最も確認しやすいのは内部は水で膜は油という状態が径も比較的大きく観察されやすい状況であり境界面はこれが多く存在していました。
写真は本船マグロ海洋深層水を散布して空冷呼吸処理開始！その後どのようにして品質維持のための処理を行うかは、秘密です。
今年の沖縄本島南部東海岸沖合の潮流がアガリバイで安定してきた。
沖縄南部海域のマグロの水揚げはキメジクラスが好調です。
今週からセリねはあんていしてきました。
彼岸入りしたので、天ぷら用が売れ行きが良いみたいです。
そのためマグロは・・・・
知り合いの水産会社の方に宝貝を探してもらうようお願いしていたところ
写真の貝が届きました。
宝貝が６個！
ラクダ貝？と思っていたのが１個追加で計３個！写真は洗浄して旧歴の３月３日に御清めしたもの
ネットや沖縄の貝図鑑３冊で検索したが見つからない
ラクダ貝の一種と思われます
実際のラクダ貝（ピンク貝）はこのような形状、色合いです。
私の持っているものでは大きめです最大径約15センチ
ネットに出ているのはこのタイプが一般的です。
身が美味しいので乱獲され、希少になっています。
今日はセリねは落ち着き、去年と同水準でした。
私が超音波検査を行うのは４０キロ以上としております。
超音波目利きで氷蔵に比較的たまに見られる所見二昨日前に仕入れたメバチマグロ！
色合い良く、うま味も強い。
しかし、荒身でした。
刺身で、皮付近やわかれ身あたりは筋張っていて硬い！
しかし、高値なので捨てるわけにもいかない
原価売りしている。通常お届しているマグロに比べて
ややテクスチャーが硬い
しかし味は濃厚！
レシピのお勧め！
下味に軽く塩コショウをまぶします。
香味野菜を千切りにたっぷり用意し、大皿に敷き詰めます
その上に、塩コショウの下味をつけたマグロを載せます
そして、イタリアンドレッシング等をかけて、カルパッチョでご賞味！
刻みのりやわけぎをさらにまぶすと、和風とイタリアンのダブルテイスト
または、マヨネーズ、和風辛子、醤油、少々の米酢、軽くコショウのたれをかけると
高級フレンチレアーツナステーキの出来上がり
筋張っているが故の味覚やテクスチャーをご堪能いただけます。
近いうちに写真いりで説明いたします。
浪費なのか？節約なのか？
たった１本！ネット上ではある業者のみの販売の自然水！
５００ｃｃで５９８０円、送料別途、私はネット販売できません！
この商品は一日の使用料１ｃｃの分量である。
５００日は利用できる計算になる。
よって原価は１日当たり１２円！
これが人体の生命維持（健康維持）にどれくらい必要なのか？
一日に１ｃｃをどのように利用するか？
ご飯炊きに使う！
１０００ｃｃのアルカリイオン水を作る！
お肌のケアーに使う！
皮膚かぶれや傷口の洗浄に使う！
熱帯魚の健康維持に使う！
植物の発育促進に利用する。
子や孫のアトピーのケアーに使う！
調理に使う！
食品保存延長に使う！使用方法は無現で有ります。
しかし、過剰利用は健康を損ねるらしい！
薬転じて毒になりうる。
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類似する研究を行っている方募集中です。メール送信にて連絡よろしくお願いします。 http://syuzou.awk.jp/autores/sanp-gositumon.html
http://syuzou
.awk.jp/
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